อาหารประจำชาติเกาหลี กิมจิ เป็นยังไง

หากพูดถึงอาหารประจำชาติของเกาหลีแล้วล่ะก็ เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักกันดีแน่กับ กิมจิ ที่นับวันก็ยิ่งเริ่มเป็นที่รู้จักและนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเหมือนใคร เลยทำให้ชาวต่างชาตินั้นสนใจและหาร้านอาหารเกาหลีเพื่อได้ลองเข้าไปลิ้มรสกัน แม้กระทั่งประเทศไทยที่เริ่มมีร้านอาหารเกาหลีเปิดใหม่ให้เห็นกันอยู่ทุกที่นั่นก็แสดงว่าคนไทยก็เริ่มหันมานิยมอาหารเกาหลีกันมากขึ้นเหมือนกัน กิมจินั้นมักจะถูกนำมาเป็นเครื่องเคียงประกอบเมนูอาหารอื่นๆอยู่เสมอ ยิ่งเป็นอาหารประเภทปิ้งย่างแล้วจำเป็นต้องมีกิมจิเป็นเครื่องเคียงควบคู่มาเสิร์ฟกันแทบจะทุกร้านเลยทีเดียว นอกจากรสชาติของกิมจิจะเผ็ดร้อนอร่อยแล้ว กิมจินั้นยังมีวิตามินรวมถึงสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย กว่าจะเป็น กิมจิ ให้เราทานต้องผ่านกระบวนการใดบ้าง ต้นกำเนิดและที่มาของการทำอาหารที่เรียกว่ากิมจินั้น มากจากที่เกาหลีมีสภาพอากาศที่หนาวมากในช่วงฤดูหนาว จนภูมิประเทศนั้นไม่สามารถที่จะทำการเพาะปลูกพืชได้ เช่นนั้นแล้วประชาชนจึงจำเป็นต้องมีการเก็บกักรักษาอาหารเพื่อให้เพียงพอต่อการอยู่รอดจนพ้นช่วงฤดูหนาว วิธีการทำกิมจินั้น เป็นอีกวิธีในการเก็บรักษาอาหารอีกรูปแบบหนึ่งของเกาหลี โดยวิธีการทำกิมจิในสมัยโบราณ จะมีเพียงแค่ใช้เกลืออย่างเดียวเท่านั้นในการดองผักกาดขาวเพื่อทำกิมจิ ซึ่งในสมัยนั้นจะถูกเรียกชื่อว่า ชิมเช ที่ในภาษาเกาหลีนั้นแปลว่าผักดองเค็มหรือผักที่ใส่เกลือลงไปนั่นเอง และต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ได้มีการลองนำผงพริกแดงมาจากญี่ปุ่น และสันนิษฐานว่านั่นน่าจะเป็นจุดเริ่มต้นในการทำกิมจิโดยดองให้มีรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น แต่ก็ใช้เวลาเกือบ 200 ปีเลยทีเดียวกว่าจะมีการนำผงพริกแดงมาใช้อย่างจริงจังจริงๆ จุดเริ่มต้นของ ทาโกะยากิ อยู่ที่โอซาก้า การทำกิมจิในปัจจุบันนั้นมีส่วนผสมของวัตถุดิบมากมายหลายประเภท โดยกิมจินั้นมีมากถึง 187 ชนิดเลทีเดียว โดยวิธีการทำแต่ละประเภทก็แตกต่างกันไปตามท้องถิ่นและสภาพอากาศ ส่วนที่เห็นจะได้รับความนิยมที่สุดก็คงจะเป็นกิมจิผักกาดขาวอย่างเจ้าแบชูกิมจินี่แหละ นอกจากนี้ยังมีกิมจิที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักไม่แพ้กันนั่นก็คือกิมจิหัวไชเท้าและก็กิมจิแตงกวายัดใส้นั่นเอง เชื่อว่าหากใครหลายคนที่ได้ลองชิมลิ้มรสชาติเผ็ดนิดเปรี้ยวหน่อยของเจ้ากิมจิแล้วก็คงจะติดปากเป็นแน่ โดยรวมแล้วก็อร่อยกำลังดี นอกจากนี้แล้วเนื้อสัตว์บางชนิดยังนำมาสามารถทำเป็นกิมจิได้อีกด้วย อีกทั้งยังรสชาติอร่อยไม่แพ้ผักเลยทีเดียว เช่น พวกหอยแมลงภู่ หอยนางรมหรือปลาหมึกเป็นต้น หลายท่านพอได้อ่านแล้วก็คงรู้กันแล้วว่ากิมจินั้นมีให้เลือกกินกันอย่างมากมายหลายแบบจริงๆ